餐饮部开展2022年春季食品安全培训

　　为加强餐饮从业人员的餐饮服务卫生规范，提高从业人员食品安全意识，4月19日、20日会议中心中关新园管理部、勺园管理部分别在中关新园群英宴会厅、勺园弘雅厅举办《食品安全国家标准 餐饮部服务通用卫生规范》（2022年2月22日起实施）知识培训。本次培训讲师由餐饮部经理助理何辉辉担任，两园餐饮从业人员共计241人参加培训。

　　　　　
　　何辉辉在培训中详细介绍了餐饮服务通用卫生规范的主要内容，对餐饮服务的定义、术语，设施、设备的使用，原料的采购验收，加工过程控制，供餐要求，配送要求，清洁维护，从业人员的健康卫生等重要环节逐一进行详细解读，并结合案例让参训人员透彻了解各环节食品安全要求的重要性，使培训内容更加生动易懂。此外，何辉辉还着重介绍了在疫情防控常态化下，食品安全相关的清洗消毒、食品留样、从业人员食品安全培训等具体操作知识。

　　　　　
　　作为本次培训的延伸环节，餐饮部还将于近期结合各厨房实际工作内容，出具《食品安全管理培训试题》对参训人员进行考核，以检验培训成果，巩固培训效果；同时加强日常巡检，以理论与实操相结合的方式，使食品安全管理工作落到实处，切实保障师生宾客“舌尖上的安全”。