餐饮部开展食品安全量化培训

为确保食品安全长效机制，8月7日下午，餐饮部对中、西厨房厨师长、领班及各岗位负责人开展专业强化培训。本次培训立足以往基础和现实需求，总结6月接受燕园食品药品监督所“食品安全量化分级”初评、中关新园4个对外餐厅和员工餐厅均被预评为A三级餐厅的经验， 以期进一步将相关标准贯彻落实到位。


此前，餐饮部对厨房各岗位的安全管理制度、厨房用具、餐具进行统一规范，印制统一标识，为培训做好准备。当日培训中，餐饮部食品安全主管何辉辉就量化分级评定重点事项，对食品库房及各加工间、洗消间等部位的分类要求进行了讲解，各参训人员认真记录培训内容，并就疑点积极提问和展开讨论。