中关新园员工烹饪烘焙课第三课：虾类选择和制作方法

    5月17日，中关新园员工烹饪烘焙课系列讲座第三课在员工餐厅开讲。本期课程以“虾类选择和制作方法”为主题，由中厨房厨师长陈义洪担任主讲，宿磊等厨师担任助手，来自各部门的30余名员工到场参加。

    在讲解环节，陈义洪为观众发放纸质资料，并结合投影仪讲解，介绍了常见的虾类品种，包括罗氏虾、基围虾、河虾等。此外，他利用现场准备好的生虾展示了虾的选择和处理方式。随后，在助手的协助下，陈义洪进行第一道菜“宫爆油条虾”的现场烹饪示范，同时详细介绍每一烹饪步骤的注意事项及配料的制作方法。经精心摆盘装饰后的宫爆油条虾色泽鲜亮，令人食欲大增。第二道示范菜为“油焖大虾”，陈义洪特别介绍了调料的制作方法，用番茄酱、糖、醋、料酒制作的调料令大虾酸甜可口，香味扑鼻。本期课程内容丰富，各种食材令人目不暇接，观众纷纷表示收获很大。