新园动态
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【年终总结】餐饮部管事部
编者按：按照中心统一部署和安排，管理部将于11月18日至12月13日集中开展2013年班组及个人总结，并借助34场总结活动对一年来的工作进行梳理回顾。为切实发挥班组总结会的作用，真正做到全员参与、全员学习、全员提高，践行精细化、专业化、规范化、品牌化的工作要求，管理部今年的总结会将采用讨论互动的形式，缩短个人发言时间，不走形式、不讲空话套话，鼓励员工将工作中的感受、收获、经验教训、建议意见与大家分享。为此，管理部特设立【年终总结】专题，对总结会上班组及个人总结的精彩片段进行展示，供大家学习借鉴。
第七篇 餐饮部管事部
11月22日，餐饮部管事部班组总结会召开。以最高的热情干好最普通的工作，餐具刷洗、卫生清洁、物品管理……他们是园区餐饮高效运营的的后勤保障主力。以下是他们班组及个人总结会上的精彩片段：
……从勺园到中关新园上班快8个月了。我在勺园2号楼餐厅干洗碗工已7年之久，也算是一名老洗碗工。
刚来这上班时，由于对这里的环境不太适应，我感觉一切都很陌生。但是在领导和同事们的关心和指导下，我很快适应了这里的工作氛围，熟悉了工作流程。我现在已经能熟练使用洗碗机，正确使用各种清洁药液了。通过消防安全知识的培训和学习，我懂得了安全防火重要性以及遇到突发事件的如何应对。
我争取在新的一年里，每天按时打卡，不迟到、不早退，做一个遵章守纪、爱岗敬业的好员工。――李玉霞（洗碗工）
……
一、食品检验方面
1.把好原料验收保管关：按照《食品安全法》相关规定，每天协助各厨房验收食品原材料。在收货过程中如发现过期、腐烂或外包装无中文标识的原料，现场要求退换货处理。不定期随机抽查各餐厅、厨房的冷库、调料库及酒水库，发现疑似不合格的原料及时拆包装作废弃处理，杜绝进入加工环节。
2.把好食品加工操作关：结合经营特点，我全力配合餐饮部经理完成部门各餐厅、厨房的日常卫生检查、操作监督、食品化验等工作。按照经理要求，每周安排不定期、不定形式的对各餐厅、厨房进行检查。截止本周对餐饮部餐饮用具及菜品糕点，做抽样化验282样次，合格率为94.05%。我从6月份开始协助人力资源部对员工餐进行每周一次的抽样检查，抽样样品共计17样次，合格率为94.12%。……夏季食品安全高发期，我在部门经理的支持与帮助下加大检查力度，并多次组织实施夏季食品安全培训大会，提高厨师食品加工安全和日常个人卫生意识。
3.把好食品留样检验关：根据卫生防疫站要求在部级以上干部用餐及在100人以上的大型宴会需对菜品进行留样，截止11月共计留样菜品358样次，无食品安全应急事故发生。
4.做好上报下达工作：随着园区全面运营，餐饮部承担着高校餐饮安全及涉外餐饮安全的双重任务。作为食品检验员，我全力协助卫生防疫站做好食品安全宣传、宣讲工作，认真完成他们所要求的一些卫生应急上报材料。在今年春季防疫站对餐饮部各餐厅及员工餐做了食品安全动态评定并在餐厅内公示食品安全信息。夏季和秋季配合防疫站进行了高校食品安全拉网大检查，并参加了拉网检查总结暨培训大会。会后，给各位厨师长转达了检查中存在的不足，并协助他们及时做出改进。
5.收集食品安全信息并及时反馈：对于社会上出现涉及食品安全的事件，例如非法使用添加剂、瓶装水不合格等，我会在第一时间收集相关信息，及时反馈给部门经理及各位厨师长，方便我们在日后的工作中更好地鉴别食品原材料，防止食品安全事件发生。
二、资产建账及管理工作
4月份苏经理让我负责餐饮部大量资产、物资的账面管理、盘点、核查及出入帐工作……7月份开始在餐饮部经理及各餐厅经理、厨师长的支持与帮助下，我们用三周时间对餐饮部所有物资分类、分项进行了全面盘点、修改台账工作。
……由于胡经理刚到管事部，对餐饮部资产不是很熟悉，我协助胡经理对各类物资周转库房所有物资进行清盘和每月各餐厅、厨房低值物资的领用、盘点、损耗等记账工作。截止目前管事部物资周转库房内物资台卡、台账已基本建全……
11月初开始餐饮部各餐厅、厨房物资的补充采购工作，协助部门经理做补货统计及合同清单制定。11月15日起，按照财务部2013年固定资产盘点要求，正在进行各餐厅、宴会部固资盘点贴签工作……
作为餐饮部的一员，很多工作在很大程度上都离不开各班组的鼎力配合与协助，才能使我负责的餐饮区域的卫生监督、资产管理等工作更加顺畅，在此也表示由衷的感谢！在未来的一年里，我会继续努力提高自身业务水平，严于律己，发挥自身优势，弥补不足。――何辉辉（食品检验员）
摄影：杜志磊
编辑：陆华北
编者按：按照中心统一部署和安排，管理部将于11月18日至12月13日集中开展2013年班组及个人总结，并借助34场总结活动对一年来的工作进行梳理回顾。为切实发挥班组总结会的作用，真正做到全员参与、全员学习、全员提高，践行精细化、专业化、规范化、品牌化的工作要求，管理部今年的总结会将采用讨论互动的形式，缩短个人发言时间，不走形式、不讲空话套话，鼓励员工将工作中的感受、收获、经验教训、建议意见与大家分享。为此，管理部特设立【年终总结】专题，对总结会上班组及个人总结的精彩片段进行展示，供大家学习借鉴。
第七篇 餐饮部管事部
11月22日，餐饮部管事部班组总结会召开。以最高的热情干好最普通的工作，餐具刷洗、卫生清洁、物品管理……他们是园区餐饮高效运营的的后勤保障主力。以下是他们班组及个人总结会上的精彩片段：
……从勺园到中关新园上班快8个月了。我在勺园2号楼餐厅干洗碗工已7年之久，也算是一名老洗碗工。
刚来这上班时，由于对这里的环境不太适应，我感觉一切都很陌生。但是在领导和同事们的关心和指导下，我很快适应了这里的工作氛围，熟悉了工作流程。我现在已经能熟练使用洗碗机，正确使用各种清洁药液了。通过消防安全知识的培训和学习，我懂得了安全防火重要性以及遇到突发事件的如何应对。
我争取在新的一年里，每天按时打卡，不迟到、不早退，做一个遵章守纪、爱岗敬业的好员工。――李玉霞（洗碗工）
……
一、食品检验方面
1.把好原料验收保管关：按照《食品安全法》相关规定，每天协助各厨房验收食品原材料。在收货过程中如发现过期、腐烂或外包装无中文标识的原料，现场要求退换货处理。不定期随机抽查各餐厅、厨房的冷库、调料库及酒水库，发现疑似不合格的原料及时拆包装作废弃处理，杜绝进入加工环节。
2.把好食品加工操作关：结合经营特点，我全力配合餐饮部经理完成部门各餐厅、厨房的日常卫生检查、操作监督、食品化验等工作。按照经理要求，每周安排不定期、不定形式的对各餐厅、厨房进行检查。截止本周对餐饮部餐饮用具及菜品糕点，做抽样化验282样次，合格率为94.05%。我从6月份开始协助人力资源部对员工餐进行每周一次的抽样检查，抽样样品共计17样次，合格率为94.12%。……夏季食品安全高发期，我在部门经理的支持与帮助下加大检查力度，并多次组织实施夏季食品安全培训大会，提高厨师食品加工安全和日常个人卫生意识。
3.把好食品留样检验关：根据卫生防疫站要求在部级以上干部用餐及在100人以上的大型宴会需对菜品进行留样，截止11月共计留样菜品358样次，无食品安全应急事故发生。
4.做好上报下达工作：随着园区全面运营，餐饮部承担着高校餐饮安全及涉外餐饮安全的双重任务。作为食品检验员，我全力协助卫生防疫站做好食品安全宣传、宣讲工作，认真完成他们所要求的一些卫生应急上报材料。在今年春季防疫站对餐饮部各餐厅及员工餐做了食品安全动态评定并在餐厅内公示食品安全信息。夏季和秋季配合防疫站进行了高校食品安全拉网大检查，并参加了拉网检查总结暨培训大会。会后，给各位厨师长转达了检查中存在的不足，并协助他们及时做出改进。
5.收集食品安全信息并及时反馈：对于社会上出现涉及食品安全的事件，例如非法使用添加剂、瓶装水不合格等，我会在第一时间收集相关信息，及时反馈给部门经理及各位厨师长，方便我们在日后的工作中更好地鉴别食品原材料，防止食品安全事件发生。
二、资产建账及管理工作
4月份苏经理让我负责餐饮部大量资产、物资的账面管理、盘点、核查及出入帐工作……7月份开始在餐饮部经理及各餐厅经理、厨师长的支持与帮助下，我们用三周时间对餐饮部所有物资分类、分项进行了全面盘点、修改台账工作。
……由于胡经理刚到管事部，对餐饮部资产不是很熟悉，我协助胡经理对各类物资周转库房所有物资进行清盘和每月各餐厅、厨房低值物资的领用、盘点、损耗等记账工作。截止目前管事部物资周转库房内物资台卡、台账已基本建全……
11月初开始餐饮部各餐厅、厨房物资的补充采购工作，协助部门经理做补货统计及合同清单制定。11月15日起，按照财务部2013年固定资产盘点要求，正在进行各餐厅、宴会部固资盘点贴签工作……
作为餐饮部的一员，很多工作在很大程度上都离不开各班组的鼎力配合与协助，才能使我负责的餐饮区域的卫生监督、资产管理等工作更加顺畅，在此也表示由衷的感谢！在未来的一年里，我会继续努力提高自身业务水平，严于律己，发挥自身优势，弥补不足。――何辉辉（食品检验员）
摄影：杜志磊
编辑：陆华北