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新园动态

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【年终总结】餐饮部宴会部和宴会预定

编者按:11月19日至12月7日是管理部2012年的班组及个人总结时间。九部一室57个班组全体员工将集中在32场总结会里对一年来的工作进行梳理回顾。管理部将设立【年终总结】专题对总结会上班组及个人总结的精彩片段进行展示,供大家学习借鉴。
                                 第三篇 餐饮部宴会部和宴会预定
       11月21日,餐饮部宴会部和宴会预订班组共计16人在70305会议室进行年终总结会。宴会与预订班组在园区整体服务功能中有着举足轻重的作用,多次成功承接了校内外重大会议及接待活动,是园区优质品牌塑造的重要支撑。以下是他们班组及个人总结的精彩片段:

      2012年的年末在不知不觉中到来,对我来说这是充满活力、充满激情、充满挑战的一年。宴会部从去年的团队、制度建设期过渡到今年的制度落实年。我觉得这其中感触最多的应该是我们,是我们这些最基层的员工……作为一名宴会部员工,我时刻不忘自己的责任与义务,学习园区专业技能,努力做一名优秀的北大人,认真负责的完成好上级交代的每一项工作,协助领班带好新员工,在工作中与同事团结友爱、互帮互助,共同维护和凝聚荣辱与共的餐饮部宴会团队……我十分喜爱与尊重宴会人的身份,时刻以严谨、专业、高效、细致的职业精神要求自己。这是我在工作中时刻保持的信念,正是因为这份信念,在工作中我严格认真,细致负责的对待每一件事情,力求将每一件事情做到最好……宴会工作是十分全面而且独特的,它需要每个人都有独当一面的能力:独自了解会议单、独自准备会场、独自与客人沟通、独自现场盯会、独自解决突发事件以及独自收尾等。同时,宴会工作既独立又统一。在接待会议时,需要大家按分工各自完成好自己的工作,这样才能圆满地完成部门整体工作。
      六月份的时候,我们承担党代会部分分会场的接待工作。虽然十分辛苦,但是我很激动与欣喜。激动的是终于有机会到北大里面接待高规格的会议,欣喜的是在接待会议中,自己能更加了解北大、认识北大、学习北大,在我心中形成了作为一名北大人的主人翁精神。在接待会议服务的时候,因为条件限制,我们在中午的时候不能回来吃饭,最后餐饮部的领导了解到这一情况时,便将午餐送到学校。正是因为领导们这充满爱的轻言微举,才给与我们工作的动力。员工不怕苦、不怕累,就怕没温暖、没感情、不快乐。
      年初,我报名参加了学校组织的教职工运动会,在此我非常的感谢园区给了我们一次展示风采的机会。在比赛期间,中心领导和园区领导亲临现场为我们加油,在那一刻我们十分激动,感受到了领导的关怀,充满了力量,努力为中关新园增光添彩。
      在董经理与贺领班的组织下,我们进行了“团队精神”培训。这让我学习到了很多平时难以接触到的东西,增加了我的视野和思路。在工作中,大家的工作效率有了提高。每逢有重大会议活动后,部门都会组织台面分析会,对此次会议服务进行总结分析。特别感谢经理和领班把自己的专业知识和经验传授给我们,我们的专业技能以及处理突发事件的能力都得到很大的提高……针对明年的工作,我对自己作了要求,那就是:认真负责的完成好上级交代的每一项任务,协助领班带领好新员工,团结同事,维护与发扬团队精神,不断前进。  ――刘欢(餐饮部宴会部)

      今年年初,我离开了园区。当时我走的是那么坚决,虽然经理和领班都劝过我,但是我没有听。当时觉得我还年轻,不应该在一个地方长久呆下去,应该出去见见世面。于是我离开后又找了一个工作,我才发现一切并没有我想的那么好,总感觉很压抑。我想念过去的团队,感谢园区给我这次机会,能重新回到中关新园宴会部这个大家庭。
      我更加珍惜现在的工作,在平时工作中,我严谨求实、团结合作、细心热情,严格按照十二项服务流程去要求自己,争取在工作中做到和同事紧密配合,给客人最好的服务,让客人满意。
      为了提高我们的服务技能水平,今年园区举行了技能大赛。大赛前,我们积极准备,每天抽时间来练习,在加强同事之间的默契与合作的同时,增加了同事之间的感情,为以后相互之间的工作配合打下了基础,更增加了我们的集体荣誉感……8月份的会议中心研讨会的接待工作,我们已经没有了去年的那种慌乱,带着足够的信心圆满完成了此次接待任务。
      当然,技能的提高并不是一次技能大赛所能达到的。在平时工作中,我们的培训也是不可缺少的。任何事情都会由于不练习而变得生疏,只有多练才能掌握,为工作做好基础,保证工作的顺利开展。在接受宴会班组培训时,给我很大的冲击。在沟通培训课上,贺领班给我们每人三分钟进行即兴演讲,要求我们在三分钟内,不管用什么方法、任何话题,决不能让演讲中断,以此来锻炼我们的口才和思维能力,训练我们与客人沟通时的技巧;同时这种培训方式也增加了同事之间的相互了解。在团队精神培训上,除了理论基础之外,我们还增加一些生动、有趣、益智的拓展游戏,从而使我们更加形象、直观的理解团队精神的重要性。这样在以后工作的时候,同事之间就相互理解多了一些,合作多了一些,大局观强了一些。――代清桥(餐饮部宴会部)

      在中关新园工作已经近3年了,在过去的一年里,有惊喜、有收获。随着餐饮部各餐厅的全面运营,我的工作也相比以前更加忙碌,同时在与客沟通上更加和谐,在思想上不断成熟、在服务上不断改善、在工作中不断提升,更出色的完成了今年每一次接待任务……作为一名宴会预定人员,我平时的工作重点是接听客人预定,记录客人所需一切细节,并根据他们的活动内容推荐相应的场地,提出专业化建议,并以最快的速度整理出一份适合双方的协议书供客人核对所需相关内容,根据和客人沟通将相关信息拟定成宴会及会议预订单并及时发放到各个相关部门。
      通过这一年多的工作积累让我了解到,作为一名宴会预定员不仅要具有专业的餐饮会议知识、了解行业规范、熟知预定标准,还要在不同的阶段要充当不同的工作角色。
      在接到预定前夕,我们着重扮演策划员和讲解员的角色。通过电话了解客人提供的基本信息和部门现有餐厅及会议室的实际情况,及时策划出大致的可行方案,果断预约客人来看场地。在带领客人参观相关场地时详细为其介绍每个场地的优势及用途,并提出一些建设性的意见,再为客人提供合理的报价作为参考意见。所有的细节都确认之后,在最短的时间内打印出协议书,带领老师办理相关的后续手续。
      在活动中期,我们就是信息的传递员:在活动开始的前2天再次确认之前的细节是否有所变动,根据得到的确切信息后制作工作单分发到各个相关部门并进行相关的说明。
      活动当天我们又是协调员和服务员:配合相关部门做好客人与园区的协调工作,在特定人员短缺时我们又要做好相关的服务工作。偶尔还会客串一下对客服务的消防员,活动期间突发事件时有发生。5月份的两岸金融会议,台湾大学的黄教授原定了5月5日午餐的300份盒饭在送到指定地点时,才得知没有用餐的场地,这时我们就是消防员为老师想办法请示餐饮部领导,最后在苏经理、王经理的领导和同事的帮助下我成功过了一把心跳加速的灭火救援瘾,较好地安抚了客人烦躁的情绪。7月份的心理系注册系统大会,由于活动人数较多在会议开始的前一天晚上我还在跟负责人核实每个会议室具体安排情况等。
      活动结束后我们就是收款员:从相关部门收集活动的消费明细,联系活动负责人进行核对,并告知其消费总金额,以便进行结账工作。
      就是这样在部门领导的指导和同事的帮助下一次又一次顺利的完成着以上角色的转变,一次又一次成功的完成了各项重大会议接待任务。正是这一次又一次的接待经历历练了我的工作能力。本着对客人负责、对园区负责的工作态度,认真组织好每项活动,细心聆听客人的需求,同时与客人建立了良好的合作关系,为以后合作建立搭好桥梁……随着园区的不断发展与壮大,我们部门也先后注入了新鲜的血液。由于大家都是来自于不同的社会酒店,虽都有相关的工作经验,但是毕竟接触的客人层次及性质与园区还是有所不同,起初难免会有一些抵触心理。每当有新同事时,我会带着他们先熟悉园区环境,了解我们主要工作内容,讲述我在园区工作中的现实案例及平时积累的工作经验,避免他们在今后的工作中走太多的弯路。使他们能尽快融入到工作中。作为园区的一名老员工我有责任继续发扬传帮带的精神为园区的发展贡献自己的力量。
      作为一名宴会预定员,我感受肩上的担子很重,我要不断学习先进的营销策略,提高自己的销售意识和沟通技能,全面提升个人能力,稳步积累工作经验,结合园区实际情况,与各个部门建立良好的合作关系,推进园区的进一步发展,为以后的工作打好基础。
      最后,再次感谢各位领导对我的信任、培养,以及对我的细心指导,感谢同事们对我工作的积极配合与帮助。――舒安然(餐饮部销售预订)

     

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